دستور پخت نان کتویی به انواع روش ها
در چندین سال گذشته به دلیل گسترش رژیم غذایی سالم، بسیاری از افراد به دنبال یادگیری دستور پخت نان کتویی هستند؛ به ویژه افرادی که از رژیم های کم کربوهیدرات مانند رژیم کتوژنیک پیروی می کنند. در ادامه با ما همراه باشید تا دستور پخت نان کتوژنیک به روش های مختلف را آموزش دهیم.
نان کتوژنیک چیست؟
اصول رژیم کتوژنیک بر محدود کردن مصرف کربوهیدرات ها و افزایش مصرف چربی های سالم استوار است و در واقع در این شرایط بدن وارد حالت کتوز می شود؛ به این معنی که بدن به جای سوزاندن گلوکز برای تامین انرژی شروع به چربی سوزی می کند.
از آنجا که در این رژیم لاغری مصرف کربوهیدرات ها محدود یا حتی ممنوع است نیاز است که مواد غذایی دیگری را جایگزین کنید؛ یکی از مواد غذایی مهم در این رژیم نان است که باید متفاوت از نان های معمولی باشد و جایگزین نان در رژیم کتوژنیک، نان کتویی است که به راحتی می توانید در خانه تهیه کنید.
نان کتوژنیک یک نان رژیمی کم کربوهیدرات است که برخلاف نان های معمولی در ترکیباتش غلات سبوس دار و گندم کامل استفاده نشده است. در واقع در نان کتو به جای آرد گندم و آرد برنج از آرد بادام یا نارگیل استفاده می شود. انواع نان کتویی شامل نان کتو با آرد بادام، نان کتو با آرد نارگیل و نان کتویی با کلم رنده شده است که در ادامه دستور پخت نان کتویی به روش های مختلف را آورده ایم.
آیا نان کتو برای لاغری خوب است؟
بله نان کتو در مقایسه با نان های سنتی، یک گزینه عالی برای کاهش وزن و لاغری هستند. طعم نان های کتویی بسیار لذیذ است اما به نسبت نان های سنتی کالری بالایی دارند؛ بنابراین در مصرف آن حد تعادل را رعایت کنید!
حتما بخوانید: عوارض رژیم کتوژنیک
میزان کربوهیدرات نان کتویی چقدر است؟
همان طور که گفتیم نان کتویی یکی از نان های کم کربوهیدرات است و هر برش از آن کمتر از 3 گرم کربوهیدرات دارد. البته بسته نوع آرد استفاده شده و دستورالعملی که در دستور پخت نان کتویی دنبال می کنید باعث می شود که هر نان کتویی میزان کربوهیدرات متفاوتی با دیگری داشته باشد. اما همچنان میزان کربوهیدارت آن از نان گندم کمتر خواهد بود.
طرز پخت نان کتوژنیک در خانه
نکته مهمی که برای تهیه نان کتویی در خانه باید مدنظر داشته باشید؛ این است که باید از آردهای کم کربوهیدرات مانند آرد بادام یا آرد نارگیل برای تهیه نان کتوژنیک استفاده کنید.
طرز تهیه نان کتویی با آرد نارگیل
نان کتوژنیک با آرد نارگیل شبیه به یک کلوچه خوشمزه است که در ادامه طرز تهیه نان کتویی با ارد نارگیل را آورده ایم که در ترکیبات آن از آرد بادام یا فندق نیز استفاده شده است که این موضوع باعث افزایش پروتئین و مواد مغذی نان کتوژنیک و همچنین خوشمزه تر شدن آن می شود.
مواد لازم:
| آرد نارگیل | 1 قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ بزرگ | 1 عدد |
| آرد بادام یا فندق | یک قاشق غذاخوری |
| بیکینگ پودر | یک چهارم قاشق چایخوری |
| شیر | 1 قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | 1 قاشق غذاخوری |
| پنیر رنده شده | یک چهارم فنجان (اختیاری) |
| پیازچه یا سبزیجات خرد شده | یک قاشق غذاخوری (اختیاری) |
| نمک و روغن نارگیل | به مقدار لازم |
طرز تهیه:
- در یک ظرف تخم مرغ، بکینگ پودر، آرد نارگیل، آرد بادام، شیر، نمک و روغن را بریزید و با یکدیگر ترکیب کنید.
- در صورت تمایل می توانید سبزی و پیازچه را در این مرحله به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید.
- در صورت تمایل پنیر رنده شده را هم اضافه کنید و هم بزنید.
- ترکیب به وجود آمده را در یک لیوان بریزید و چند ضربه روی اپن یا کانتر آشپزخانه به آن بزنید تا حباب های احتمالی از ترکیب خارج شود.
- فر را روشن کنید و لیوان را داخل آن بگذارید.
- پس از گذشت یک دقیقه لیوان را از فر خارج کنید.
- نان را از داخل لیوان خارج کنید و آن را به اندازه های مساوی برش دهید و نوش جان کنید.
دستور پخت نان کتویی با آرد بادام
آرد بادام عطر و طعم بی نظیری به نان کتوژنیک می دهد که در ادامه مواد اولیه و طرز پخت نان کتویی با آرد بادام را آورده ایم.
مواد لازم:
| آرد بادام | نصف فنجان |
| تخم مرغ بزرگ (سفیده و زرده را از هم جدا کنید) | 6 عدد |
| کره ذوب شده | یک چهارم فنجان |
| بیکینگ پودر | 3 قاشق چایخوری |
| کرم تارتار (اختیاری) | یک چهارم قاشق چایخوری |
| نمک صورتی هیمالیا | 1 پیمانه |
| مایع استویا (اختیاری) | 6 قطره |
طرز تهیه:
- ابتدا فر را با دمای 190 درجه برسانید تا گرم شود.
- کرم تارتار را به سفیده های تخم مرغ که از قبل جدا کرده اید اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا مایع نرم و یک دست شود.
- باقی مانده سفیده تخم مرغ را به ترکیب اضافه کنید و به آرامی آن را هم بزنید.
- ترکیب را در قالب نان 8*4 کره ای بریزید و به مدت نیم ساعت آن را در فر قرار دهید.
- نان کتویی شما آماده است و می توانید آن را نوش جان کنید.
طرز تهیه نان کتوژنیک با کلم
کلم یکی از سبزیجات کم کربوهیدرات است که می توان از آن به عنوان آرد نان کتو استفاده کرد. در ادامه دستور پخت نان کتویی با کلم را آموزش داده ایم:
بیشتر بخوانید: غذاهای رژیمی با گل کلم
مواد لازم:
| کلم رنده شده | 1 فنجان |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| بکینگ پودر | نصف قاشق چایخوری |
| کره (یا روغن دلخواه) | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
طرز تهیه:
- ابتدا رطوبت کلم را با یک حوله آشپزخانه یا دستمال تمیز بگیرید و آن را رنده کنید.
- کلم رنده شده را تخم مرغ، بکینگ پودر، نمک و ادویه دلخواه ترکیب کنید.
- ترکیب را در یک ظرف مناسب بریزید و به مدت 5 دقیقه در فر قرار دهید و یا اینکه کره را در یک تابه بریزید تا ذوب شود و سپس ترکیب را داخل تابه بریزید و آن را برگردانید تا دو طرف نان سرخ شود.
- نان کتوژنیک شما آماده است؛ نوش جان!
کلام آخر
همان طور که گفتیم اصول اولیه رژیم کتوژنیک کاهش مصرف کربوهیدرات است و افراد باید میزان کالری مورد نیاز بدن را از چربی های سالم و پروتئین ها دریافت کنند. به همین منظور ما در طول این نوشتار دستور پخت نان کتویی با سه روش را آموزش دادیم که به راحتی می توانید آن را در خانه تهیه کنید. البته بهتر است قبل از مصرف هر کدام از انواع نان کتوژنیک با یک پزشک یا مشاور تغذیه مشورت کنید.